Jul

Lussebullar med mandelmassa

Första advent hörni! Hur mysigt är inte det?! Vi startade helgen med mys, churros, kanderade mandlar och karuseller på Jul på Liseberg i helgen. Lite väl mycket folk för min smak, men barnen var taggade och jättenöjda. Dessutom hann vi hem och baka årets lussebullar (saffransbullar, kärt barn, många namn) med mandelmassa. Supersaftiga!

Ingredienser (30-40 beroende på storlek)
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
2 påsar saffran, (à 0,5 g)
14 dl vetemjöl, -15 dl (840-900 g)

Fyllning:
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Christmas strössel, Lagerhaus

Gör så här
1. Stöt saffranet med lite av sockret. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp.

2. Tillsätt resten av degvätskan, saffran, resten av sockret, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.

3. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

4. Fyllning: Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet. Riv mandelmassan och blanda med apelsinskal och smör.

5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar.

6. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.

7. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 8–10 min. Låt bullarna svalna på galler.

receptkälla: alltommat.se

Mellanmål, Smoothies

Jordgubbs- och mangosmoothie

Sen vår mixer gick sönder har jag fått dille på smoothies. Är det inte typiskt? Det är tur att vi har en stavmixer hemma, så att jag kan få till mina älskade smoothies trots trasig maskin. En ny är beställd i julklapp 😉.

Men smoothies till mellanmål är toppen tycker både jag och barnen. Härom dagen blev det kombinationen jordgubb och mango. Mums!

Smoothie på jordgubbar och mango

Ingredienser
Mango
Jordgubbar
Mjölk

Gör så här
Om du använder frysta frukter och bär, tina dem lite innan du slänger ner dem i mixern. Sen är det bara att mixa ihop alla ingredienser. Mängd ”efter behag”.

Jul

3 favoriter bland lussebullar

På söndag är det äntligen första advent. Hemma har vi fått upp julstjärnor och dottern har börjat julpyssla. Till helgen blir det julmarknad på Liseberg. Låt julen börja!

Men först är det dags att slänga ihop årets lussebullar, så att de finns redo för söndagens advent. Här kommer mina tre favoriter bland lussebullarna, lussekatterna. Kärt barn har många namn.

▶️ Saffransbullar med vanilj
▶️ Lussebullar med fyllning av vit choklad
▶️ Lussekatter med kvarg

Husmanskost

Korvstroganoff med godaste såsen

Vardagsmat hörrni. Hur gott är inte det? I dagens matlåda finns en riktig klassiker bland husmanskosten – korvstroganoff. Underbart gott. Och denna gång tror jag att såsen är godare än vanligt. Och så enkelt att göra. Korvstroganoff rules.

Ingredienser
900gr potatis
400 g strimlad falukorv
1 finhackade gul lök
1/2 purjolök
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
1 msk olja till stekning

Gör så här
1. Skala och koka potatisen.
2. Fräs korven i oljan i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt lök och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt grädde, vatten, tomatpuré och kinesisk soja. Koka ca 10 minuter. Red ev. av med vetemjöl eller maizenaredning.
4. Smaka av med salt och peppar.

Äta ute

Ostbricka deluxe och superchoklad

Jag måste ju berätta om den mysiga restaurangupplevelsen jag och sambon hade i helgen. Hipp som happ lyckades vi få barnvakt och tog chansen för middag på stan. Ödets lott landade på hyfsat nyöppnade Naviero Vinbar, en jättemysig restaurang och som namnet lovar kan de helt klart sitt vin. Och sin cava.

Sambon åt musslor med en supergod aioli till, medan jag valde lyxigare smörgås med tillbehör. Sen avslutade sambon med en den kanske godast ostbricka jag tjuvsmakat på. Själv valde jag självklart chokladdessert. Fräscht i kombination med passionsfrukt. Tummen upp!

Jul

Saftiga lussekatter med kvarg

Varning! Här kommer årets första julrecept. Jag kunde inte hålla mig längre. Vi diskuterade julmusik på jobbet i morse och nu fick det bli ett julrecept. En av mina favoriter på julen är lussebullarna, lussekatterna, kärt barn har många namn. Jag har gjort lite olika varianter genom åren och här är ett riktigt saftigt recept på klassiska lussekatter med kvarg som jag hittade på arla.se.

Ingredienser
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella® kvarg
1 pkt saffran à 0,5 g
1½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 1 kg vetemjöl, 17 dl

russin
1 ägg

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.
3. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

4. Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 35 bitar och baka ut till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 30 min.

5. Sätt ugnen på 225°.
6. Pensla med uppvispat ägg.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Mellanmål, Smoothies

Smoothies bra källa för vitaminer

Greetings från andra sidan magsjuketräsket! Usch vilken vecka när både jag och båda barnen har varit sjuka. Vi kämpar fortfarande med att komma tillbaka i rutiner, barnen är fortfarande hemma från förskolan men jag är på jobbet första dagen idag.

Vad händer i helgen då? Inte mycket. Fortsätta att komma tillbaka till verkligheten och vila. Äntligen kan vi äta vanlig mat igen. Kanske lite smoothie skulle sitta fint, för att få i sig lite extra vitaminer. Här är tre godingar:

➡️ Smoothie på blåbär, hallon och banan
➡️ Smoothie på banan och mango
➡️ Smoothie med jordgubbar

Tårta

Snabb enhörningstårta

Vart sjutton tar dagar och veckor vägen? Jag hinner inte med. Halloween kom och försvann lika fort och nu fylls affärerna med julkänsla. Vi har precis avverkat årets födelsedagsmånad och då kommer – fars dag. Dags för tårta igen meddelade dottern igår. Hehe. Själv har jag precis börjat återhämta mig efter hennes födelsedagstårta.

Dotterns födelsedagstårta i samband med 5-årsdagen var en riktig hit. Vår lilla enhörning. Vi gjorde en vanlig rund tårtbotten som grund till enhörningen, det går även att köpa färdig tårtbotten. Enhörningstårtan är täckt med vit och rosa grädde, manen är gjord av minimaränger, ögat är av lakritsströssel och hornet är kolaskruvar.

Ingredienser
1 tårta med valfria fyllningar
ca 5 dl vispgrädde
Röd hushållsfärg
Minimarshmallow till manen
Kolaskruvar till hornet
Lakritsströssel till ögat

Gör så här
1. Dela tårtbotten i 3 olika delar och fyll med fyllning. Jag valde ett lager marsánkräm och ett lager hallongrädde med färska hallon som en liten surprise inuti.

2. Dela tårtan och placera delarna enligt bilderna nedan för att de ska bilda en enhörning med horn och öra.

3. Vispa grädden och spackla på den på tårtan. Färga en del av grädden rosa för nos färgklick på enhörningens kind.

4. Dekorera tårtan med grädde och godis så att enhörningen får en nos, ett öra, ett öga, man och horn.

Bilder på delning av tårtan samt inspiration kommer från fixasjalv.se

Halloween, Mellanmål

Nyttigt mellanmål på Halloween

Halloween. Dotterns favorithögtid, lika viktig som jul. Hon började uppladdningen redan förra veckan med Halloweendisco på förskolan och i morgon blir det ”Trick or Twiit” (Tildas egen engelska).

En sak är i alla fall säker. För att väga upp godiset hon hoppas få kommer jag att servera ett väldigt nyttit Halloweenfika bestående av spökbananer och pumpaclementiner.

Spökbananer – Gör så här
Dela bananer på mitten. Tryck dit ett russin som mun. Dela russin i mindre bitar så att de passar som spökögon.

Pumpaclementiner – Gör så här
Skala en clementin och var extra noga att få bort allt det vita. Skär till en liten gurkbit och tryck ner den i toppen på clementinen, så ser den ut som en stjälk.

fika, Halloween

Spöklikt goda muffins till Halloween

Halloween på torsdag. För ja, det är bara Halloween sista oktober oavsett veckodag. Inte helgen innan och inte Alla Allhelgonahelgen. Bara 31 oktober. Kan vi inte alla bara komma överens om det, så slipper vi stöka med ”bus eller godis” i en hel vecka.

Hur som helst. Sambon och dottern brukar nästan varje år göra en pumpa som vi sätter ljus i och jag bidrar med något spökligt gott fika. Som dessa söta spökbakelser med nutella och maräng.

Ingredienser
minivaniljmuffins
maränger
nutella
smält choklad

Gör så här
Skär bort toppen av muffinsen. Klicka på lite nutella och tryck sedan på dit marängen. Avsluta med att klicka dit två chokladprickar som ögon på marängen.