Matpaj · Paj

Superenkel tacopaj

Vad gjorde ni förra veckan? Själv var jag på konferens, och vad hände då? Jo, massor av god mat serverad men ingen matlagning eller bakning själv för fröken Håkansson. Men vi fick supergod mat, bland annat en härlig grillbuffé.

Men det var inte den jag hade tänkt lufta fram här utan en supergod tacopaj jag gjort. Så enkelt, så sjukt gott.

Ingredienser
250 g kyld pajdeg
340 g majskorn
500 g nötfärs
1 påse taco kryddmix (à 28 g)
1 dl riven ost
1 tsk olja
1/2 dl tomatpuré
2 dl vatten

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut pajdegen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen med en gaffel och förgrädda den mitt i ugnen ca 12 minuter.

2. Låt majsen rinna av. Bryn färsen i oljan i en stekpanna.

3. Krydda färsen med tacokrydda, rör ner tomatpuré, vatten och majs och låt det bli varmt.

4. Fyll pajskalet med färsen och strö över osten. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Receptinspo: ica.se

Annonser
Sallad

Grekisk sallad med vinägrett

Ny vecka och, för första gången på länge, full arbetsvecka. Otroligt men sant. Eftersom vi har kommit in i juni nu kör jag fullt ös med sommarmat, gärna fräscha sallader. Det är så himla gott.

Idag kommer därför ett tips på grekisk sallad med pasta för en matigare känsla.

Ingredienser
4 port pasta
1 grön paprika
1 rödlök
4 tomater
1 gurka
150 g fetaost
340 g majskorn
2 dl svarta oliver

Dressing
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 msk vatten
1 tsk oregano
salt och peppar

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

2. Halvera och kärna ur paprikan. Skala och skiva löken. Skär alla grönsaker i stora bitar.

3. Skär osten i bitar. Låt majs och oliver rinna av.

4. Dressing: Vispa ihop vinäger med olja och vatten. Rör ner oregano, smaksätt med salt och peppar.

5. Låt pastan rinna av. Blanda den med grönsakerna, majs, oliver, ost och dressingen.

Servera gärna med bröd.

Receptinspo: ica.se

Tårta

Chokladtårta bakad med kärlek

Med en kladdkakas botten och en underbart smarrig fudgesmakande chokladkräm på toppen. Denna underbara chokladtårta gjorde jag och dottern i helgen, för att fira mors dag i efterhand. Tårta på högtidsdagar är väldigt viktigt för dottern, och eftersom vi var på Kolmården förra helgen fick det bli tårta en helg senare istället.

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 msk kaffe
1 krm salt

Chokladkräm
100 g smör
5 msk socker
2 tsk kakao
1 msk mjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk
100 g mörk choklad

Topping
2 dl vispgrädde
strössel

Gör så här
1. Smält smör. Rör ihop ägg och socker. Blanda ner mjöl, vaniljsocker, kakao, kaffe och salt. Rör ner det smälta smöret. Smöra en form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 16-17 min. Gör chokladkrämen under tiden.

2. Chokladkräm: Lägg alla ingredienser utan chokladen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småbubbla någon minut och lägg i chokladen och rör runt tills allt smält. Låt svalna lite.

3. Bred ut chokladkrämen över kakan när den är färdiggräddad. Låt kallna i kyl innan servering. Vispa grädde och spritsa på och toppa med strössel.

Fisk

Lax med tabbouleh

Stekt laxfilé med tabbouleh

Hello Friday och långhelg! I alla fall för min del, eftersom vi åker till Kolmården och kommer hem på måndag kväll. Ska bli hur kul som helst. Dottern har laddat i en månad nu, hon har ju varit där förut och vet vad som väntar med allt vad djur, Bamseland, hotell och bad heter.

Men först väntar idag en smarrig matlåda helt enligt min smak. Ingen sås, lätt ”sommarmat” och lax. Jag hittade receptet på ica.se och lockades av enkelheten och fräschheten i tabbouleh. Och tänk vad rätt jag hade. Supergott blev det. Enligt receptet skulle det serveras med en valnötskräm, men vi tog istället vanlig crème fraiche eftersom sambon inte tycker om valnötter och det blev jättegott. Det var verkligen inte sista gången vi har denna fiskrätt hemma.

Ingredienser
Tabbouleh
4 port bulgur
1 tärning grönsaksbuljong
4 tomater
1/2 gurka
1 rödlök
1/2 kruka persilja
salt och peppar

Lax
ca 600 gr laxfilé
1 tsk olivolja

crème fraiche

Gör så här
1. Tabbouleh: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen i vattnet. Tärna tomater och gurka. Skala lök, hacka den och persilja. Vänd ihop grönsakerna och krydda med salt och peppar.

2. Lax: Skär laxen i portionsbitar och stek i olivolja några minuter på varje sida.

3. Vänd ner bulgur i grönsakerna och servera med lax och en klick crème fraiche.

Småkakor

Enklaste sättet att dosera sylt i hallongrottor

Hallongrottor på plåt

Hej sommarhetta och krulligt frissigt hår! Härligt med sommarvärme, trots att vädergudarna hotar med åska. Jaja. I helgen när vädret var just dåligt fick dottern den smarta idén att vi skulle baka. En timme innan läggning. Och eftersom jag visste att frysen gapade ganska tom gick jag med på det. Vad kan man slänga ihop på mindre än en timme som dessutom inte tröttar ut en fyraåring på två sekunder? Svaret var ganska enkelt – hallongrottor, favoritkaka hos både mig och dottern. Och snacka om att småkakorna blev goda.

Jag är säkert sist ut med att komma på detta, men vad smidigt det är att klicka i sylt när man använder sylt på flaska. Bara att klämma ut, vilket förenklar doseringen hur mycket som helst. Och gör tillvaron kladdfri! Underbart.

Kyckling · Sallad

Fräsch sallad med grillad kyckling

Bondsallad med grillad kyckling

Fredag eftermiddag och solen bjuder på skön försommarvärme. Ikväll blir det grill för hela slanten. Då räcker det att äta lite lättare lunch som en fräsch sallad. Denna goda kycklingsallad med grillad kyckling istället för kycklingfiléer är det otroligt mycket smak på och i kombo med bacon, balsamvinäger och crème fraich med smak av fetaost och soltorkade tomater säger jag bara ”yummie”.

Ingredienser
1 grillad kyckling
1 rödlök
1 grön paprika
1 röd paprika
140 g tärnat bacon
1 msk smör & rapsolja
130 g blandad grönsallad
1 msk balsamvinäger
2 dl crème fraiche fetaost & soltorkade tomater

Gör så här
1. Bena ur och skär kycklingen i bitar.
2. Skala och skiva löken tunt. Skär paprikan i mindre bitar.
3. Fräs baconet i smör-& rapsolja i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. 
4. Blanda ihop alla ingredienser och droppa över balsamvinäger. Klicka sist på crème fraiche eller servera den bredvid.

Husmanskost

Chilikryddad omelett perfekt kvällsmat

Omelett och stekt korv

Hello Wednesday! Fullt ös på jobbet efter förvärv av två nya bolag inom koncernen. Bråda informationsdagar för oss på marknadsavdelningen, men det är kul. Jag älskar när det händer större grejer inom koncernen och utmaningen att kommunicera ut det på rätt sätt både inom och utanför koncernen.

Men bråda dagar på jobbet innebär att jag är rätt trött när jag kommer hem. Tur att ha sambon hemma på föräldraledighet. Han servar familjen med kvällsmat och mig med matlådor. Lyx. Härom dagen gjorde han en riktigt god omelett i ugn som han toppade med överbliven grillkorv från en annan kvällsmat korv och bröd.

Ingredienser
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
8 ägg
1/2 tsk salt
1 krm peppar
smör till formen
grillkorv
2 tomater

scharlottenlök
chiliflakes
basilika

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Vispa mjölet med lite av mjölken till en slät redning. Vispa ner hälften av mjölken och låt koka upp under omrörning. Ta av från plattan och vispa ner resten av mjölken.
4. Vispa sönder äggen och rör ner. Tillsätt salt och peppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form (ca 20×30 cm, för 4 port).
5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Dela korven i medaljonger och tomaten i två delar. Stek sedan tomathalvor och korv i en stekpanna. Servera sedan tomater och korv tillsammans med omeletten och strö skivad scharlottenlök och kryddor ovanpå omeletten ”efter behag”.

receptinspo: ica.se