Kärleksmums med extra allt

Baka baka liten kaka. Eller supergoda kärleksmums 😍. Så otroligt gott och med en spännande överraskning bestående av små bitar hackad choklad i kakan. Receptet kommer från Leila Lindholm. Dessa härliga kärleksmums har gått åt som smör i solsken senaste veckan när vi firat familjens minsting i omgångar.

Men nu är kylan borta, snön håller på att smälta bort och vi är en vecka från sportlovets start. Jaja, inte mycket att göra åt. I ”värsta” fall får det väl bli en läs- och baklovsvecka 😉.

Ingredienser
Kaksmet:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitetschoklad)

Glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

4. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

5. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.

6. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.

7. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.

8. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.

9. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Sponsored Post Learn from the experts: Create a successful blog with our brand new courseThe WordPress.com Blog

WordPress.com is excited to announce our newest offering: a course just for beginning bloggers where you’ll learn everything you need to know about blogging from the most trusted experts in the industry. We have helped millions of blogs get up and running, we know what works, and we want you to to know everything we know. This course provides all the fundamental skills and inspiration you need to get your blog started, an interactive community forum, and content updated annually.

Kladdkaksgrottor med salt kola

God kväll! Hoppas helgen varit skön. Här fick vi ta ett ofrivilligt brejk idag då jag fick känning av min stressmage, men annars har helgen varit bra. Typiskt att magen ska göra sig påmind ibland, men när det händer är det bara att inta position i soffan. Vila är bästa medicinen.

Idag tänkte jag bjuda på en av förra årets kanske godaste bak, Camilla Hamids underbara kladdkakegrottor med smak av salt kola. Så himla goda att jag inte ville dela med av dem. Et är väl ett bra betyg?

Ingredienser

200 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
225 g smör
3,5 dl strösocker
2,25 dl brunt farinsocker strö
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
2 påsar Wherther’s Original Soft Caramels à 125g
flingsalt att dekorera med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fördela muffinsformar i två muffinsplåtar.

2. Grovhacka den mörka chokladen och lägg tillsammans med smöret i en kastrull. Smält ihop till en jämn och blank smet på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen.

3. Lägg resten av ingredienserna, förutom flingsaltet, i en bunke. Tillsätt chokladsmöret och rör ihop alltsammans så att det går ihop till en jämn och klumpfri smet.

4. Ställ bunken i kylskåpet för att smeten ska stelna i minst 1 timme.

5. Rulla smeten till bollar som fyller muffinsformarna till hälften. Rulla ihop två kolor och tryck ner i mitten på varje smetboll.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Dekorera med flingsalt så fort de kommit ur ugnen och låt svalna helt och hållet innan servering. Förvaras i kylskåpet och funkar utmärkt att frysa in.

Snickersrutor

God fortsättning på julen! Tänk att den kom till slut, julhelgen, precis som den gör varje år. Vi kämpar och stressar in i det sista och plötsligt är den bara här.

I år blir det en annorlunda jul. Vi träffade familjen ute igår, bytte julklappar och fikade. Resten av dagen var det bara vår egna familj. Mysigt ändå. Och med ett hem fullt av mat och julgodis. Som dessa farligt goda snickersrutor, recept från jonasbakar.nu.

Ingredienser

1 burk jordnötssmör (340g), crunchy eller creamy
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
10 dl cornflakes
200 gram mjölkchoklad

Gör så här

Förbered en form/långpanna (ca 20 x 20 cm) med bakplåtspapper som täcker botten och kanterna.
Värm jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull och låt det smälta ihop under omrörning.

Krossa cornflakes lite slarvigt till mindre kross (Tips! Lägg dem i en plastpåse och nypa sönder med fingrarna). Blanda sedan ner krosset i kastrullen tillsammans med vaniljsocker.

Rör ihop och bred ut i formen och platta till med en sked eller slickepott rätt hårt. Låt svalna i rumstemperatur eller kylskåp innan du häller på chokladen.

Smält chokladen och häll den över kakan. Låt stelna innan du skär upp i rutor. Det är lättast att skära snickersrutorna när kakan är rumsvarm. Förvara rutorna i en burk i kylskåp eller frysen.

Julbak med klassiska lussekatter

Jag antar att julbadet är i full gång så här halvvägs in i december. Vi har kommit så långt som till pepparkakor och lussekatter, grunden till julbaket eller hur?

Pepparkakor gjorde jag och barnet veckan innan advent. Favoritformen Pacman-formen har efter ett par år rotat sig i vår pepparkaksburk, barnen tycker den är så skoj.

Och lussekatter? Jo, det blev ett klassiskt recept denna gång. Jag försökte med en roligare variant på lussebullar förra året, men barnen tokdissade mitt försök och vägrade äta lussebullarna. Därför blev det klassiska varianten på lussekatter i är. Inga finesser eller konstigheter. Bara stora fluffiga lussekatter. Mums!

Ingredienser 50 g
jäst
175 g smör eller margarin
2 påsar saffran à 1/2 g
2 dl socker
5 dl mjölk
0.5 tsk salt
ca 1.5 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)

Till pensling och garnering: ägg och russin

Gör så här

1. Smula ner jästen i degbunken.

2. Smält matfettet.

3. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.

4. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

5. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.

6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut lussekatter/julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.

7. Sätt ugnen på 200°C.

8. Pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.

9. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt sedan bullarna svalna på galler under bakduk.

Kladdkaka med salt kolafrosting

God fredagskväll där ute i stugorna. Hör sitter jag med dottern och har fredagsmys framför tvn. Lillebror har lagt sig och pappan i huset föredrog Xbox framför ännu en barnfilm.

Kom på att jag helt missat att lägga upp förra helgens bidrag till kladdkakans dag, kladdis med smak av salt kolafrosting. Helt galet god vill jag lova 😍. Receptet hittade jag på Fridas bakblogg.

Kladdkaka:
100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Frosting:
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1.5 dl kolasås
1 stor nypa flingsalt – efter smak
ev. hackad daim som dekoration

Gör så här
Kladdkaka:
Börja med att sätta ugnen på 175°c och smöra en springform med löstagbar kant, 20 cm.

Smält smöret och rör ner chokladen. Rör tills all choklad smält och låt stå.

Rör ihop ägg och strösocker i en skål. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och till slut smörblandningen. Rör ihop en klumpfri smet. Häll sedan smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 16 minuter. Ställ sedan i frysen i 1 timme.

Frosting: Vispa upp philadelphiaost med vispgrädde med elvisp till ett fast fluff. Rör ner kolasås och salt och skopa ner frostingen i en spritspåse.

Spritsa frostingen över kakan och dekorera eventuellt med lite extra kolasås och hackad daim.

Superenkel enhörningstårta

Det fortsätter att gå ganska dåligt med mina uppdateringar här på bloggen, men livspusslet går just nu inte riktigt ihop så motivationen tryter. Oktober och födelsedagar alltså. Det är vår så kallade födelsedagsmånad med inte mindre än 4 födelsedagar i närmaste släkten, plus flera kompisfödelsedagar till dottern. Kalas varje helg.

Bland annat firade vi vår 6-åring för någon vecka sen. Självklart hade hon bett om enhörningstårta i år igen. Nja kände jag. Dessutom vet jag att dottern egentligen inte är jätteglad i klassisk tårta (hon äter godiset ovanpå och eventuell marsipan). I år blev det därför en supersnabb variant med kladdkaksbotten, strössel och enhörning i papper.

Ingredienser
1 st Frödinge kladdkaka
färgglatt strössel från Dr.Oetker
4 dl vispad grädde

Gör så här
1. Tina kladdkakan.
2. Vispa grädden.
3. Spritsa på grädden och tillsätt valfritt färgglatt strössel. Sist sätter man på bilden på enhörningen.

Bilden på enhörningen har jag skrivit ut från internet, klippt till och sedan fäst på ett grillspett i trä.

Laxpasta med lime

Mörkare kvällar, färgprakt deluxe och vardagsmat i mängder. Japp, hösten är här på riktigt. Skola och jobb är igång för fullt och ekorrhjulet snurrar som bara den.

Jag försöker stanna upp ibland, hitta nya effektivare sätt att få saker gjorda i vardagen. Generellt försöker jag undvika att äta för mycket pasta i matlådan på jobbet, för jag blir så himla trött. Men detta recept kunde jag ändå inte motstå när jag scrollade bland recept på Arla.se – laxpasta med lime.

Ingredienser
4 port pasta
400 gr laxfilé
2 dl crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 msk flytande honung
1 lime (rivet skal och pressad saft)
svartpeppar

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

2. Skär laxen i tärningar. Blanda crème fraiche, smulad buljongtärning, honung, skal och saft av en lime i en kastrull. Låt såsen koka upp.

3. Lägg i laxen i kastrullen och låt koka i några minuter. Servera med pastan och krydda med svartpeppar.

Pasta med bacon- och ostsås

Vardagen är allt ganska skön ändå, även om den innebär tidiga morgnar, stress med lämningar och hämtningar på förskola och skola. Man ska aldrig underskatta rutiner. Och efter flera veckors renoveringskaos hemma har vi äntligen fått lugn och ro. Vardagen innebär även ICAs matkasse varannan vecka. Här kommer ett superenkelt recept från i våras, pasta med bacon- och ostsås. Förra veckan gjorde vi den igen och den var lika populär då som i våras.

Ingredienser
4 port pasta
140 g bacon
1 gul lök
1 tsk olja
180 g strimlad rökt skinka
4 dl mjölk
1/2 msk majsstärkelse
peppar
1 dl riven prästost
1/2 ask plommontomater (à 500 g)
1/2 påse salladslök (à 125 g)

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skär baconet i bitar. Skala och hacka eller skiva löken. Stek den och baconet i oljan i en stekpanna några minuter. Tillsätt skinkan.
3. Blanda mjölken och majsstärkelsen och rör ner i stekpannan. Krydda med peppar och låt koka någon minut. Rör i osten och låt den smälta.
4. Skär tomaterna i bitar. Ansa och skiva salladslöken tunt. Blanda tomaterna och löken.
Servera pastan med såsen och tomatsalladen.

Årets semestermat

Då är sommarvärmen borta (för sista gången i år?). Vardagen har kommit igång ordentligt, familjens minsting hann med en vecka på förskolan innan näsan började rinna och han fick vara hemma 🙈.

Jaja. Inte mycket att göra åt. Inläggen har inte duggat tätt direkt, men efter en extremt stressig vår behövde jag ett break från det mesta. Jag zoomade ut helt enkelt. Vi har mest tagit dagen som den kommit under semestern. Ätit ute, köpt hem mat eller också har sambon tagit hand om köket.

Men jag har faktiskt hunnit baka några gånger. Chokladsnittarna är till exempel en favorit hos hela familjen.

Annars skulle jag nog säga att glassen på Skärgårdscaféet vid Picassoudden i Kristinehamn med smak av salted caramel, hasselnöt och noisettesås var en av höjdpunkterna.

Eller räkmackan i Värmskog. Ett måste varje år i vår familj.

Tack sommaren 2020. Du var annorlunda och magisk på samma gång.

Snabb blåbärsglass

Visserligen har skolan börjat, men än är inte sommaren över, eller hur ☀️? För ett tag sen testade jag att göra egen blåbärsglass. Supergott.

Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
250 g frysta, tinade blåbär

Till servering: våffelstrutar

Gör så här
Vispa vispgrädde. Blanda sötad kondenserad mjölk och tinade blåbär. Vänd ner grädden och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form. Ställ in i frysen minst 6 timmar.

Recept: Ica.se