Kött

Snabb vardagsmat med chorizo

korvbulgur.jpg

Ny vecka igen då och jag tycker vi slänger oss raka vägen in i matlådans underbara värld. Snabblagat korvrecept med bulgur. Gick hem hos hela familjen, även dottern, trots att det var grönsaker i maten. Så tummen upp!

Ingredienser
4 port bulgur
3 chorizo korvar
1 gul lök
Smör
2 paprikor (ex. röd och gul)

Sås:
2 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap

Gör så här
Koka bulgur enligt angivelser på paketet. Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Stek korv, lök och paprika i smör i en stor stekpanna. Blanda i bulguren. Rör ihop ingredienserna till såsen och servera den till.

Matbröd

Matbröd med solroskärnor

matbrod-solroskarnor.jpg

Snart helg igen. Dags att ladda inför nästa veckas jobbresa till Slovakien. Alltid lika jobbigt att lämna familjen hemma och resa långt bort i flera dagar. Men samtidigt kul att komma iväg och besöka verkligheten utanför kontoret. Finns det nåt bättre sätt att starta helgen på än med en riktigt härlig frukost? Och här kommer ett recept på supergott matbröd med grahamsmjöl och solroskärnor.

Ingredienser
50 gr jäst
4 dl vatten, fingervarmt
2 msk sirap
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl solroskärnor

Garnering: solroskärnor

Gör så här
Smula ner jästen i en bunken och rör ut den med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, sirap och salt.

Blanda vetemjöl och grahamsmjöl samt tillsätt det till vätskan. Tillsätt solroskärnor och blanda till en klibbig smet.

Sätt ugnen på 225 grader. Häll ner smeten i en rund springform, 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten. Platta till degen med våta händer, strö ytterligare frön på toppen. Täck med platsfolie och låt degen jäsa ovanpå ugnen i ca 30 minuter. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och, ta ut brödet och ta loss det från formen. Sätt tillbaka brödet i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk för en mjuk skorpa.

recept: tidningen Hembakat

Pasta

Krämig pasta med bacon och ärter

baconpasta.jpg

Vardag igen efter långhelgen. Idag har vi sommarfest på dotterns förskola och regnmolnen är tunga på himlen. Typiskt. Här kommer ett snabbt vardagsrecept på pasta, bacon och ärter. Perfekt med grönsaker i maten, när man har barn som tycker alla grönsaker är ”blä”.

Ingredienser
300 g pasta
150 g färskost naturell
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
280 g bacon
125 g frysta gröna ärter
1 dl vatten

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla bacon och stek det i en stekpanna. Tillsätt färskost, senap, honung, ärter och vatten. Koka ca 3 min. Blanda med pastan.

recept: arla.se

Tårta

Supergod tårta till nationaldagen

knackflarnstarta.jpg

Solen skiner, syrenhäcken vajar i vinden. Vi laddar inför Sveriges nationaldag i morgon. Och vad sägs om ett gott tårtrecept? En klassiker i min familj. Här är sommarversionen med jordgubbar.

Ingredienser

75 gr smält margarin
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1/4 tsk bakpulver
Jordgubbar

Gör så här

Häll samtliga ingredienser i det smälta smöret och rör om till en smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 5 minuter på 200 grader. Låt bottnarna svalna, blanda vispad grädde och jordgubbar och lägg emellan bottnarna. Det går lika bra att använda persikor istället för jordgubbar.

Kyckling

Fräsch kyckling med curry och äpple

kyckling-currysas.jpg

Fredag, pingsthelg, ledig klämdag och sen Sveriges nationaldag. Härligt! Tänkte bjuda på ett fräsch kycklingrecept idag. Det är ju ändå fredag. Receptet kommer från ICAs matkasse.

Ingredienser
4 port ris eller annat gryn
1 gul lök
1 rött äpple
2 msk olja
1 msk curry
640 g kycklingfiléer
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 gurka
1/2 ask krasse

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och tärna löken. Kärna ur äpplet och tärna det fint. Stek lök och äpple mjukt i hälften av oljan i en stekpanna. Pudra över curryn och stek ytterligare någon minut. Lägg upp i en skål och låt det svalna.

Bryn kycklingfiléerna i resten av oljan i stekpannan och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Blanda curryfräset med crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Mixa såsen om du vill ha den slät.

Skär gurkan i stavar och klipp krassen. Servera kycklingen med ris, gurka och currysås. Toppa med krasse (vet dock inte vart krassen tog vägen på bilden…)

 

Småkakor

Spröda chokladrutor med hasselnötter

chokladkakor-notter.jpg

Hjälp vad veckan springer på. Och snart är det långledigt igen. Känns som att semestern kommer i en rasande fart samtidigt som det är massor kvar på jobbet att göra. Då välkomnar jag en gärna en paus och fikastund. Gärna med en liten sötsak, inte för stor,

Ingredienser
1 1/3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl nötkärnor eller sötmandel (1 1/2 dl motsvarar 100 g)

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjölet med bakpulvret. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Rör i mjölblandningen. Bre ut smeten på ett smort bakplåtspapper och lägg det i en långpanna, 25 x 35 cm (för 30 st). Strö över grovt skurna nötkärnor. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Skär kakan i rutor, 5 x 5 cm, medan den ännu är varm.

Fisk

Torsk med pinjenötter i ugn

torskfile-pinjenotter.jpg

Jag har varit en dålig bloggare senaste veckan, jag vet. Långledigt plus full rulle i trädgården. Men jag lovar att bättra mig! Vi kickar igång veckan med ett recept på snabb fisk i ugn med underbart goda rostade pinjenötter.

Ingredienser
4 port ris
600g fryst torsfilé
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche, tomat&basilika
1 liten påse pinjenötter

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Tina fisken. Lägg den i en smord ugnssäker form. Rosta pinjenötter i en het panna tills de börjar få färg. Krydda fisken med salt och peppar. Bred över crème fraiche och strö på nötter. Stek i mitten av ugnen 20–25 min. Servera med ris, sallad och körsbärstomater.

Cheesecake · mors dag

Choklad- och kaffecheesecake

kaffecheesecake.jpg

Kaffe och choklad – en väl beprövad kombination som alltid går hem. I alla fall hos mig. Kanske att jag skulle göra denna goding till mors dag.

Ingredienser
2 msk smör
3 dl krossade digestivekex (ca 10 kex)
2 msk grädde
2 msk socker

Fyllning
100 g smält mörk choklad (64 % kakaohalt eller mer)
3 msk espressokaffe eller starkt kaffe
400 g färskost
1 msk maizena majsstärkelse
1 dl strösocker
4 ägg
2,5 tsk vaniljsocker
2 dl kesella naturell

Dekoration
1 1/2 dl kesella (ev kesella/kvarg vanilj, då behövs inte vaniljsocker)
1 tsk vaniljsocker alternativt
Björnbär

Gör så här
Smält smöret. Krossa kexen. Blanda samman alla ingredienser till tårtbottnen. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 12 bitar). Den ska täcka både bottnen och kanten. Sätt ugnen på 150°C.

Smält chokladen och blanda den med kaffet. Blanda övriga ingredienser i en bunke. Rör till en helt slät smet och häll hälften av fyllningen i formen. Tillsätt chokladkaffeblandningen till resten av fyllningen och ringla den över så att det blir ett virvelmönster. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Låt kakan svalna och täck ytan med kesella. Dekorera med bär.

källa: ica.se

mors dag · Tårta

Supergod tårta till mors dag

tarta-morsdag.jpg

De som vet säger att det är mors dag till helgen. Själv hade jag noll koll fram tills igår, men det är lugnt. Jag vet redan vad jag ska uppvakta min mamma med. Räknar med att fler än jag gnuggar geniknölarna denna vecka för att klura ut en riktigt god tårta till mors dag. Här kommer tips på en superenkel och supergod tårta jag ramlade över för några år sen och som sedan dess blivit en klassiker hemma.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde
hallon till garnering

Gör så här
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Skölj hallonen och finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med hallon och resterande daimkross.