Pasta med bacon- och ostsås

Vardagen är allt ganska skön ändå, även om den innebär tidiga morgnar, stress med lämningar och hämtningar på förskola och skola. Man ska aldrig underskatta rutiner. Och efter flera veckors renoveringskaos hemma har vi äntligen fått lugn och ro. Vardagen innebär även ICAs matkasse varannan vecka. Här kommer ett superenkelt recept från i våras, pasta med bacon- och ostsås. Förra veckan gjorde vi den igen och den var lika populär då som i våras.

Ingredienser
4 port pasta
140 g bacon
1 gul lök
1 tsk olja
180 g strimlad rökt skinka
4 dl mjölk
1/2 msk majsstärkelse
peppar
1 dl riven prästost
1/2 ask plommontomater (à 500 g)
1/2 påse salladslök (à 125 g)

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skär baconet i bitar. Skala och hacka eller skiva löken. Stek den och baconet i oljan i en stekpanna några minuter. Tillsätt skinkan.
3. Blanda mjölken och majsstärkelsen och rör ner i stekpannan. Krydda med peppar och låt koka någon minut. Rör i osten och låt den smälta.
4. Skär tomaterna i bitar. Ansa och skiva salladslöken tunt. Blanda tomaterna och löken.
Servera pastan med såsen och tomatsalladen.

Årets semestermat

Då är sommarvärmen borta (för sista gången i år?). Vardagen har kommit igång ordentligt, familjens minsting hann med en vecka på förskolan innan näsan började rinna och han fick vara hemma 🙈.

Jaja. Inte mycket att göra åt. Inläggen har inte duggat tätt direkt, men efter en extremt stressig vår behövde jag ett break från det mesta. Jag zoomade ut helt enkelt. Vi har mest tagit dagen som den kommit under semestern. Ätit ute, köpt hem mat eller också har sambon tagit hand om köket.

Men jag har faktiskt hunnit baka några gånger. Chokladsnittarna är till exempel en favorit hos hela familjen.

Annars skulle jag nog säga att glassen på Skärgårdscaféet vid Picassoudden i Kristinehamn med smak av salted caramel, hasselnöt och noisettesås var en av höjdpunkterna.

Eller räkmackan i Värmskog. Ett måste varje år i vår familj.

Tack sommaren 2020. Du var annorlunda och magisk på samma gång.

Snabb blåbärsglass

Visserligen har skolan börjat, men än är inte sommaren över, eller hur ☀️? För ett tag sen testade jag att göra egen blåbärsglass. Supergott.

Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
250 g frysta, tinade blåbär

Till servering: våffelstrutar

Gör så här
Vispa vispgrädde. Blanda sötad kondenserad mjölk och tinade blåbär. Vänd ner grädden och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form. Ställ in i frysen minst 6 timmar.

Recept: Ica.se

Klassiska chokladsnittar

Småkakor, you just got to love them 😍. Jag älskar att baka och äta småkakor. Perfekt storlek för att, med gott samvete, kunna ta en till.

Här kommer recept på klassiska chokladsnittar som förgyller min semesterfika för tillfället.

Ingredienser
200 gr smör, rumsvarmt
2,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg till pensling
0,5 dl pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smör och socker. Blanda ner övriga ingredienser till degen. Rulla ut till 6 längder, ca 2 cm tjocka och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Platta ut längderna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna på plåten.

Receptkälla: Arla.se

Plockmat för stora och små

Vad äter ni där ute i sommarsverige? Här hemma är temat just nu ”så enkelt och fort som möjligt”. Barnens önskningar väger tungt, så vi har kört en del pannkakor, stekt falukorv, korv och bröd, egengjord pizza, och grillat senaste veckan. Jaja, semester r semester, den tid på året vi unnar oss en god fika, en extra glass och den lite enklare maten.

Igår kväll blev det plockmat. Ett fat för barnen med deras favoriter som Babybel-ost, tunnbröd fyllda med ost och skinka, vattenmelon, vindruvor och salamichips.

De vuxnas fat innehöll också vattenmelon, vindruvor och salamichips, men även bland annat brieost, parmaskinka och rostbiff. Supergott.

Enkel jordgubbssmoothie

Juni har tydligen slagit värmerekord. Grattis till alla med tidig semester säger jag. Tyvärr räknas inte jag dit. Vi lyckades verkligen pricka in två av årets varma veckor med förkylning hemma. Surt, men jag försöker tänka att det kunde ha varit värre.

Så länge gottar vi oss i glass och smoothies. Som denna jordgubbsdröm. Ibland är gott löjligt enkelt. Ha en riktigt skön helg!

Ingredienser
Jordgubbar
Jordgubbsyoghurt
Mjölk

Gör så här
Om du använder frusna bär, tina dem lite i micron. Mixa sedan alla ingredienser till en slät smoothie.

Midsommarbakelse med dumle

Efter en vecka med förkylning hemma ska det bli skönt med lite omväxling och extra firande i morgon. Och fint väder så klart. Verkar vara ett tema på denna månad. Varmt och soligt. Och varmt.

Själv kommer jag att servera denna efterrätt på midsommarbordet i morgon. Barnen vill mest bara ha glass, och då är det ingen idé att göra en stor tårta. Så då kör vi på bakelser. Dumlekakor är en av mina favoritkakor, och de passar perfekt att toppa med vispgrädde, strössel och jordgubbar. Ha en riktigt skön midommar!

Ingredienser
200 g smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 dl vetemjöl
24 st dumlekolor
24 st Noblesse
3 dl vispgrädde
Jordgubbar
Strössel

Gör så här
Smält smöret i en kastrull (det går även att använda rumsvarmt smör). Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll sedan i smöret och blanda till en deg.

Placera ut 24 aluminiumformar på en plåt. Dela degen i 24 små delar. Rulla varje del till en boll och lägg en boll i varje form. Tryck ner en dumlekola i varje boll. Du behöver inte trycka ner kolan helt och hållet. Det gör ingenting om kakan går sönder – den kommer gräddas ihop.

Grädda kakorna på 200 grader mitt i ugnen i 10-12 minuter. Ta ut plåten och lägg en Noblesse på varje kaka, så att den smälter.

Kladdkaka med jordgubbar

Skolavslutningens tid är nu. Visserligen är det några veckor kvar till semestern, men just nu är det sommar, varmt och skönt.

Och vad är godare är kombinationen jordgubbar, kladdkaka och vispgrädde? Den funkar lika bra på mors dag som midsommar, skolavslutning you name it 🍓.

Ingredienser
150 g smör
3 ägg (medium storlek)
3 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
2 krm salt
smör till formen mjöl till formen
jordgubbar
vispad grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör först ner smöret i äggblandningen och sedan de torra ingredienserna. Häll i en smord och mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

Grädda i mitten av ugnen 17–20 minuter. Kakan är klar när den är torr på ytan. Låt svalna.

Vispa grädden och dela jordgubbarna. Redo att servera.

Grekisk sallad i sommarvärmen

Sommarvärmen fortsätter att regera och sommarmaten likaså. Får jag lov att presentera grekisk sallad med oreganorostad potatis från ICAs matkasse. Så otroligt gott. Jag åt den i två dagar. I solen på uteplatsen. Underbart.

Annars är det lätt att fuska med maten just nu. Jag jobbar hemifrån, sambon är på jobbet och barnen på förskolan. Ibland passar jag på att träna på lunchen också, ibland blir det bara en promenad. Rutiner är viktigt i dessa tider, så min nya rutin kanske ska bli torsdagssalladen 😊.

Ingredienser
600g potatis
1 msk olivolja
salt
peppar
1 surdegsbaguette (à 250 g)

Sallad
1 dl svarta oliver (urkärnade)
1 grön paprika
2 bifftomater
1 gurka
1 rödlök
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
130 g fetaost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt. Skär potatisen i klyftor och blanda med olja, salt, peppar. Häll ut på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.

Grädda brödet i 10 minuter på potatisplåten.

Sallad: Låt oliverna rinna av i ett durkslag. Dela, kärna ur och skär paprikan i stora bitar. Skär tomaterna och gurkan i stora bitar. Skala och skiva löken tunt. Blanda potatisen och grönsakerna med olivolja, vinäger och oregano.

Bryt fetaosten i bitar och strö över grönsakerna.
Servera salladen med baguetten.

Fräsch salsa med avokado och mango

Hello Friday! Solen skiner och snart kommer luften fyllas med underbar lukt från alla kolgrillar i vårt område 😍.

Vill du ha tips på supergott tillbehör till grillningen? Låt mig presentera denna goda salsa med avokado, mango och rödlök. Jag blev helt såld när vi testade denna salsa. Egentligen hörde den till en tacorätt i ICAs matkasse, men när vi grillade dagen därpå insåg vi att den funkade lika bra till grillat. Så jag kan helt klart rekommendera denna till helgens grillning.

Trevlig grillhelg!

Ingredienser
2 avokador
1/2 gurka
250 gr fryst mango
1/2 rödlök
1 lime
1/2 msk olja

Gör så här
Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär sedan avokado och gurka i tärningar. Blanda mango med rödlök, avokado och gurka. Pressa över saft från limen, rör i olja och smaka av med salt och peppar.