Godis · Småkakor

Färgglada chokladbollar

chokladboll-strossel.png

Fredag igen. En månad kvar till jul konstaterades nyss på radion. Härligt. Jag älskar julen. Men än är det en vecka kvar till första advent och jag håller lite till på julbaket tror jag. Håller istället till godo med ett annat favorittema på bakning – choklad. Igår efter förskolan ville dottern ”baka med choklad”. Så fick det bli och i brist på ägg hemma blev det en sann klassiker i form av chokladbollar. Ha en skön helg!

Ingredienser
100 g margarin
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl havregryn
2 msk vatten
Färgglatt strössel till garnering

Gör så här
Rör ihop rumsvarmt margarin och strösocker. Tillsätt vaniljsocker, havregryn, kakao och vatten. Blanda allt väl. Häll ut strösslet på en tallrik. Forma massan till små bollar och rulla i strösslet.

Kyckling

Enkel indisk kycklinggryta

kycklingpanna.png

Efter snökaos kommer regnkaos. Vi hade vinter i ett par dagar denna gång i alla fall, men idag är det grått och regnigt. Förkylningen från förra veckan har börjat ge med sig, men ännu är inte smaken tillbaka riktigt. Däremot kände jag smaken av denna maträtt igår kväll. Indisk kycklingrätt med mango chutney. Mums. Vi har nämligen börjat med Linas matkasse igen. Så smidigt och gott.

Ingredienser
4 port ris
200 gr gröna ärtor
o,5 gurka
1 dl mango chutney
1 gul lök
500 gr kycklingfärs
1 förp curry masalakrydda
3 dl vatten
1 dl rysk yoghurt
1 täring kycklingbuljong
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen. Värm ärtor enligt anvisning på förpackningen. Dela gurkan i grova bitar. lägg upp ärtor, gurka och mango chutney i skålar.

Grovriv gul lök. Hetta upp lite olivolja i stekpanna. Fräs lök och kycklingfärs på medelvärme ca 3-4 minuter. Strö på curry kryddblandingen. Rör ner vatten, yoghurt och kycklingtärning i stekpannan. Låt puttra på svag värme några minuter och smaka av med lite salt och svartpeppar.

Servera kycklingpannan med ris, grönsaker och mangu chutney.

Jul

Saftiga lussebullar

saffransbullar-vitchoklad

Det känns som att hela bakbloggsvärlden på internet just nu svämmar över av mumsiga julrecept. I min värld handlar det fortfarande om att återvända från årets mest långdragna sjukstuga hemma, men veckorna går och snart är det första advent. Dags att kavla upp ärmarna och göra lussebullar. Vad sägs om den här saftiga varianten med fyllning av vit choklad?

Ingredienser (24-26 bullar)
½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
smör
strösocker

Gör så här
Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke, gärna i en matberedare. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Efterrätt · Efterrättspaj

Paj är alltid gott

Dotterns förkylning har hoppat vidare till oss andra i familjen. Det var väl väntat men ändå lika trist varje gång det händer. Satt och funderade vad vi ska tröstäta hemma i helgen för att liva upp sjukstugan lite. Efterrättspaj är alltid en favorit.

Hallon- och rabarberpaj, knäckig blåbärspaj, nutellapaj eller kanske smulig äppelpaj. ”Mumsfilibabba” som dottern skulle sagt. Trevlig helg på er!

Smoothies

Amerikansk bärsmoothie

amerikansk-barsmoothie

Och där kom VAB och sjukdomstider även till oss. Det började med feber och övergick i förkylning på dottern, så nu blir hon hemma resten av veckan. I såna här lägen är jag så glad att hon älskar smoothies. Det är ett jättebra sätt att få i henne vitaminer och i vissa fall även mättande. Här är en riktigt god bärsmoothie med smak av blåbär och tranbär. Receptet kommer från boken ”Smoothies och juicer” som jag har hemma. Fylld med energikickar, återställare, hälsobomber och avsvalkande drycker. Mums.

Ingredienser
blåbär
tranbärsjuice
naturell yoghurt
(honung)

Gör så här
Mixa juice och bär. Tillsätt sedan yoghurt och sist honung.

Kött

Nudelwok med fläskfilé

nudelwok-falskfile.jpg

Måndag igen! Helgen som gått har jag både sovit dåligt och jobbat på tok för mycket. Men nu börjar vi om på nytt, det är ny vecka och dagens matlåda innehåller wok med fläskfilé. Mums. Receptet hittade jag på Jennys Matblogg.

Ingredienser (4 port)
ca 250 gr nudlar
Olivolja
1 stor putsad fläskfile
3 paprikor gärna i olika färger
1 gul lök
sockerärtor
cashewnötter
2 dl vatten

Gör så här

Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Strimla köttet tunt och dela lök och grönsaker i lagom stora bitar. Fräs på det strimlade köttet tills det får färg. Vänd ner grönsakerna och cashewnötter och fräs i några minuter, och häll sedan över vattnet.  Låt sjuda upp. Vänd sist ner de avrunna nudlarna och vänd runt alltihop.

Fisk

Fiskgratäng med broccoli och spenat

fiskgratang.jpg

Någon mer än jag som har fredagsfeeling? Ikväll väntar spännande playoff mellan Sverige och Italien för alla oss fotbollsnördar. Bra start på helgen oavsett resultat om du frågar mig. Men först lite fisk i dagens matlåda. Fiskgratäng rättare sagt. En sann klassiker hemma hos oss.

Ingredienser (4 port)
600 gr fiskblock (ex. torsk)
2-3 skivade tomater
broccolibuketter ”efter behag”
fryst bladspenat ”efter behag”
3-4 dl grädde
riven ost
salt och peppar
dill

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Tina fisken. Skiva tomaterna och dela broccolibuketterna i mindre bitar. Lägg tomater, broccoli och bladspenat i botten på en ugnfast form och den tinade fisken ovanpå. Salta och peppra fisken. Häll därefter på dill ”efter behag” (jag älskar dill och brukar vräka på ganska mycket). Häll över grädden och riven ost.

Grädda fiskgratängen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera tillsammans med kokt ris.
kladdkaka

Chocolate chip cookie-kladdkaka

kladdkaka.jpg

Jag har liite svårt att släppa det här med kladdkakor just nu när jag fått smak på det goda. Hittade detta goda recept på Fridas bakblogg – chocolate chip cookiekladdkaka. Så enkelt, så otroligt gott.

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
1.25 dl farinsocker
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2.5 dl chokladknappar, mörk choklad

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C, smörj och mjöla en springform, 22 cm. Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop ägg, farin- och strösocker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smör. Rör till en jämn smet. Rör ner 2 dl av chokladknapparna.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Rör om i mitten av kakan efter fem minuter – det gör du för att chokladen hamnar i botten av kakan annars.

Grädda tills kakan är klar – känn med sticka eller skaka lite på formen. Kanterna ska vara fasta men mitten ska vobbla lite. När kakan är färdiggräddad så lägger du på resten av chokladknapparna. Låt svalna. Servera gärna med lite grädde.

köttfärs

Snabb gulasch

gulasch.jpg

Hej måndag! Jag startade dagen med 3-årskontroll på BVC. Uppföljning av språket känns alltid lika onödigt, eftersom vår lilla pratkvarn alltid haft väldigt god vokabulär. Men resten gick också bra. Skönt. Dagens lunchlåda då? Lite gulasch är aldrig fel. Och snabblagad gulasch är ännu bättre.

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
1 vitlöksklyfta
2 gula paprikor
1 dl hackad gul lök
1 msk olja
2 msk tomatpuré
390 g finkrossade tomater
2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
ca 500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Bryn den gula löken och paprikan i hälften av oljan i en gryta tillsammans några minuter tills grönsakerna börjar få färg.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp. Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan. Servera gulaschen med riset och strö på persilja.

receptkälla: ica.se