Smoothies

Smoothie på jordgubb och apelsin

jordgubb-apelsin-smoothie.png

Fler än vi som varit sjuka mycket i vinter? Jag säger bara dagisbaciller… Suck. Hemma just nu har vi därför fått dille på smoothies. Perfekt sätt att få i dottern lite extra vitaminer. Som alltid med mina smoothies mäter jag inte mängd av ingredienserna utan går på känn.

Ingredienser
Frysta hallon
Banan
Apelsinjuice
Vaniljyoghurt
Mjölk

Blanda frusna hallon, en banan, apelsinjuice, vaniljyoghurt och mjölk i en mixer. Välj själv hur mycket du tar av varje beroende på vilka smaker du vill framhäva i din smoothie.

Häll upp i ett glas och garnera med apelsin. Färdigt, gott och nyttigt!

Kött

Skinkrulle med italiensk sås

skinkrulle_italiensk_sas.png

Solen skiner, vår i luften. Härligt med såna här måndagar. Idag bjuder jag på ett sent recept som funkar perfekt både som matlåda eller söndagsmiddag. Vi gjorde det för ett tag sen och fick det serverat tack vare Linas matkasse. Mums!

Ingredienser
600 g skinkrulle
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3,5 dl ris
1 bananschalottenlök
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
3 dl vatten
1/2 burk grön pesto

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.

Krydda skinkrullen med rosmarin, salt och svartpeppar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom på hög värme 2-3 min. Lägg över i en ugnsform och stek klart i övre delen av ugnen 18-20 min, eller tills köttet är genomstekt.

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka bananschalottenlöken. Hetta upp den använda stekpannan och fräs löken hastigt. Pudra över vetemjöl. Rör ner vispgrädde och vatten. Låt puttra 2-3 min. Rör ner grön pesto. Häll över i en mixerbunke och mixa till en slät sås. Smaka av med lite svartpeppar.

Servera rosmarinstekt skinkrulle med italiensk sås och kokt ris.

recept: Linas matkasse

Småkakor

Chokladkakor med cashew och mandel

Kakorna i frysen har sinat och det är dags att börja fylla på. Har testat ett recept ur min kokbok ”Pernillas praliner”. Riktigt goda chocolate chip cookies, men jag ska göra större kortare rullar nästa gång för de kändes lite små. Jag hade förväntat mig att de skulle bli mycket större i ugnen. Så tänk på det! Och det går även att ha kvar degrullen längre än angiven tid och grädda några åt gången när det är fikadags.

chocolate-chip-cookies.jpg

Ingredienser (ca 50 kakor)
200 gr mörk choklad
200 gr mandel och cashewnötter
125 gr rumstempererat smör
1 dl muscovadosocker
1 dl florsocker
1 knapp msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
1. Hacka, mandel, caschewnötter och choklad grovt. Rör smör och alla sockersorter poröst. Tillsätt sedan ägget och rör slätt.
2. Blanda mjöl och bakpulver med choklad- och nöthacket. Arbeta ihop allt med smöret och sockret till en deg.
3. Forma degen till två rullar, ca 3 cm i diameter och lägg dem i frysen i ca 20 minuter.
4. Ta ut och skär i centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter.

Kött · Pasta

Fläskmedaljonger med pasta pesto

flaskfile

Onsdag och dags för ännu ett recept här på bloggen. Hjälp vad veckorna går fort. Vintern uteblev i Karlstad och nu hoppas vi på att vårkänslorna ska komma.

Ingredienser (4 port)
360 gr pasta
250 gr broccoli
1 dl crème fraiche
4 msk pesto rosso
1 finstyckad fläskkotlett
3/4 tsk salt
svartpeppar
50 gr riven ost
250 gr cocktailtomater

Gör så här
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Dela broccoli i små buketter och skiva stammen. Låt koka med pastan de sista 2-3 min.

Pestokräm: blanda crème fraiche med pesto i en skål. Ställ åt sidan. Skär fläskkotletten i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet 2-3 min per sida, eller tills det är genomstekt.

Servera nystekta fläskmedaljonger med pasta, pestokräm, riven ost, broccoli och cocktailtomater.

Fisk

Dillstekt lax med ärtmos

dillbakad-lax.jpg

Måndag och dags för ett riktigt gott fiskrecept som blivit en stor favorit hemma hos oss. Ett utmärkt sätt att få dottern att äta grönsaker som hon annars säger ”blä” till. Ärtmoset åkte ner av bara farten och hon bad sen om mer. Det kallar jag ett mycket bra betyg.

Ingredienser
Potatismos
900 g mjölig potatis
2 dl mjölk

300 g gröna ärter
salt och peppar

Lax
4 port laxfilé (à 125 g)
20 g färsk dill

2 tsk olivolja

Gör så här
Tina ärtorna och laxen om fryst används.
Mos: Skala, dela och koka potatisen. Värm mjölk tillsammans med ärtor. Stöt potatisen och vispa ner ärtmjölken. Smaka av med salt och peppar.
Lax: Salta och peppra fisken. Hacka dillen och vänd laxen i den. Stek den i olivolja ca 6 minuter och vänd någon gång.

recept: ica.se

Mjuka kakor

Saftig banankaka

banankaka

Happy Friyay! Trots att jag haft två torsdagar denna vecka kom vi till slut fram till fredag till slut. Och här kommer ett snabblagat recept på banankaka som jag och dotter svängde ihop förra helgen.

Ingredienser
2 st stora övermogna bananer
50 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
0.5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
kokosflingor

Gör så här
Smält smör och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Rör ner det i äggsmeten.

Tillsätt matfett och mosade bananer och häll i mjölk. Smörj en rund form & bröa den med kokos. Häll i smeten och grädda 40 – 50 min 175 grader.

Soppa

Grönsakssoppa med knaperstekt bacon


Det är lätt att bli lurad av vädret just nu när man tittar ut. Det ser varmt och vårigt ut, men väl ute inser man att det fortfarande är vinter i vinden. Hör är sambons recept på en supergod soppa, perfekt för kyliga dagar.

Ingredienser
1 litet blomkålshuvud
1 broccolibukett (inte frusen)
1 vitlöksklyfta
1/2 purjolök
vispgrädde
blandade torkade örter
1 paket bacon

Gör så här
Häll vatten i en kastrull och låt blomkål, broccoli, vitlök och purjolök koka ihop tills de blivit mjuka. Stek under tiden bacon knaperstekt och lägg över på tallrik med hushållspapper på för att torka. När grönsakerna kokat sig mjuka häll över dem tillsammans med kokvattnet i en mixer och mixa ihop allt till en jämn soppa. Häll sedan över allt tillbaka i grytan och tillsätt vispgrädde ”efter behag” beroende på hur tjock soppa du vill ha. Krydda med valfria torkade kryddor och låt allt koka upp.

Dela det knaperstekta baconet i småbitar och strö över soppan vid servering.

Cheesecake · Dessert

Snabb cheesecake i glas

cheesecake-glas.jpg

Ska du bjuda vänner eller familj på 3-rätters i helgen, eller kanske bara ha lite extra familjemys? Då har jag ett snabbt och fräscht recept på cheesecake i glas.

Ingredienser (4 port)
300 gr kesella hallonsmak
1 dl grädde
6 st digestivekex
3 dl blandade bär

Gör så här
Vispa grädden och blanda den med kesellan. Smula sönder digestivekexen och fördela dem jämnt i 4 portionsformar. Häll upp smeten i formarna och toppa med bär.

Vegetariskt

Vegetarisk lasagne med pesto

vegetarisk-lasagne.jpg

Jag gillar lasagner som går fort att göra, vilket innebär att det inte får vara för många steg innan det är dags att börja varva plattor och fyllning i ugnsformen. Nyligen testade jag denna supergoda grönsakslasagne. Det skadar aldrig att göra lite vegetarisk mat ibland, även om sambon gärna håller sig till kött.

Ingredienser
2 morötter
2 msk olja
500 g krossade tomater med chili
500 g passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk strösocker
1/2 dl pesto
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1/2 dl mjölk
400 g färska lasagneplattor
340 g majskorn
2 dl riven ost
65 g ruccola

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C. Skala och riv morötterna fint. Fräs dem någon minut i oljan och rör ner krossade och passerade tomater, vatten och socker. Låt det koka ca 5 minuter på svag värme. Rör ner peston och smaka av med salt och peppar.

Blanda crème fraiche med mjölken. Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomatsås och avrunnen majs. Bred ut crème fraichen på ett lager i mitten. Toppa med tomatsås och ost. Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med ruccola.

recept: ica.se

Okategoriserade

Hallongrottor med kokos

hallongrottor

Måndag igen. Och vad passar bättre än att lätta upp starten av en ny vecka med klassiska hallongrottor.

Ingredienser  (ca 20 kakor)
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
½ dl kokos
hallonsylt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Nyp snabbt ihop dem med smöret till en deg. Matberedare funkar också. Forma till små bollar och lägg dem i små bakformar. Gör en liten fördjupning i varje kaka med fingret och fyll dem med sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna.

receptkälla: Hembakat