Sega blåbärsrutor

Åh vilka underbart goda blåbärsrutor jag hittat recept på 😍🫐. Så enkelt, så gott. Den bästa kombinationen om du frågar mig. Och en konsistens som nästan kändes lite som kladdkaka. Jag och sonen slängde ihop dessa och bjöd övriga familjen på. Succé! Jag älskar att baka med blåbär, men det blir alldeles för sällan. De bryter av kakornas eller pajens söta ingredienser med en friskhet som inte går med exempelvis jordgubbar. Dessa bär tackar vi svärmor för 👍.

Ingredienser 20 stycken
150 g smör
4 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 dl blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20×30 cm.

2. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljpulver i smöret. Blanda till en slät smet.

3. Häll smeten i formen och strö över bären.

4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.

5. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Receptet kommer från Fredriks fika.

Vegetariska nuggets med tzatziki

Snabbt. Lättlagat. Och jättegott. Så skulle jag beskriva kombinationen med vegonuggets och tzatziki. Tack ICAs matkasse 😊. Hemma älskar barnen nuggets, och vi vuxna är stora fan av tzatziki så alla nöjda och glada med denna maträtt.

Ingredienser

4 port ris eller annat gryn
1 gurka
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
3 förp vegonuggets (à 200 g)
1 msk olja
250 g körsbärstomater

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

2. Riv gurkan på ett rivjärn och blanda med yoghurt. Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.

3. Stek nuggetsen i oljan i en stekpanna enligt anvisningen på förpackningen.

4. Servera nuggetsen med ris, tzatziki och tomater.

Recept: ICAs matkasse

Carbonara med kassler

Påsklovet börjar gå mot sitt slut. Jag och barnen är lediga helt utan planer idag. Vädret känns ostadigt, så vi får se vad det blir 😊.

Här kommer i alla fall ett recept från en maträtt vi gjorde för ett tag sen. En variant av carbonara med kassler och champinjoner. Riktigt gott. Jag åt resterna i flera dagar 😆.

Ingredienser

360 g linguine
½ förp ruccola
25 g riven parmesan
500 g kassler
1 st gul lök
1 förp champinjoner
½ msk olivolja
2 klyftor vitlök
2 krm salt
2 krm socker
svartpeppar

Ostblandning
½ förp ruccola
25 g riven parmesan
2 st ägg
½ msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här

1. Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet när du häller av pastan.

2. Tärna kassler och gul lök. Kvarta champinjoner.

3. Svampfräs med kassler: Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs champinjoner på hög värme ca 3 min. Sänk till medelvärme. Tillsätt lök, pressad vitlök, salt, socker och nymald svartpeppar. Fräs ytterligare ca 5 min. Rör ner kassler, stek ca 3 min.

4. Ostblandning: Grovhacka ruccola och lägg i en skål. Rör ner riven parmesan, äggula, olivolja, lite salt och rikligt med nymald svartpeppar.

5. Vänd ner svampfräs, ostblandning och sparat kokvatten i den nykokta pastan. Smaka av med nymald svartpeppar. Servera med ruccola och riven parme

Källa: linasmatkasse.se

Overnight oats – kakao och jordnötssmör

Sportlovet har börjat. Vädret känns inte direkt vinterinspirerat och pandemin gör att vi inte bokat skidresa. Men man kan ha ett härligt sportlov ändå. Bara att få vara lediga är skönt tycker jag.

Och för att orka med utomhusaktiviteter behöver man starta med en rejäl frukost. Jag fick tips från en kollega att testa overnight oats. Så det gör jag nu. Med smak av kakao och jordnötssmör känns det nästan som en efterrätt, men jag vet att det ska vara en nyttig frukost. Receptet kommer ju från en hälsosida på nätet 😉.

Ingredienser (1 stor eller 2 små portioner)
2/3 cup mjölk
1/2 cup havregryn
1/3 cup turkisk yogurt
1 msk chiafrön
1/2 tsk vaniljextrakt
2 msk jordnötssmör
2 msk kakao
En nypa salt
0–2 msk honung

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en skål och häll över det i en burk med luftätt lock.

2. Låt det stå kallt i kylskåpet minst 4 timmar, men helst över natten, innan servering.

3. Toppa med bär, frukt eller nötter till servering.

Receptkälla: wholefully.com

Kärleksmums med extra allt

Baka baka liten kaka. Eller supergoda kärleksmums 😍. Så otroligt gott och med en spännande överraskning bestående av små bitar hackad choklad i kakan. Receptet kommer från Leila Lindholm. Dessa härliga kärleksmums har gått åt som smör i solsken senaste veckan när vi firat familjens minsting i omgångar.

Men nu är kylan borta, snön håller på att smälta bort och vi är en vecka från sportlovets start. Jaja, inte mycket att göra åt. I ”värsta” fall får det väl bli en läs- och baklovsvecka 😉.

Ingredienser
Kaksmet:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitetschoklad)

Glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

4. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

5. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.

6. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.

7. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.

8. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.

9. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Kladdkaksgrottor med salt kola

God kväll! Hoppas helgen varit skön. Här fick vi ta ett ofrivilligt brejk idag då jag fick känning av min stressmage, men annars har helgen varit bra. Typiskt att magen ska göra sig påmind ibland, men när det händer är det bara att inta position i soffan. Vila är bästa medicinen.

Idag tänkte jag bjuda på en av förra årets kanske godaste bak, Camilla Hamids underbara kladdkakegrottor med smak av salt kola. Så himla goda att jag inte ville dela med av dem. Et är väl ett bra betyg?

Ingredienser

200 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
225 g smör
3,5 dl strösocker
2,25 dl brunt farinsocker strö
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
2 påsar Wherther’s Original Soft Caramels à 125g
flingsalt att dekorera med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fördela muffinsformar i två muffinsplåtar.

2. Grovhacka den mörka chokladen och lägg tillsammans med smöret i en kastrull. Smält ihop till en jämn och blank smet på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen.

3. Lägg resten av ingredienserna, förutom flingsaltet, i en bunke. Tillsätt chokladsmöret och rör ihop alltsammans så att det går ihop till en jämn och klumpfri smet.

4. Ställ bunken i kylskåpet för att smeten ska stelna i minst 1 timme.

5. Rulla smeten till bollar som fyller muffinsformarna till hälften. Rulla ihop två kolor och tryck ner i mitten på varje smetboll.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Dekorera med flingsalt så fort de kommit ur ugnen och låt svalna helt och hållet innan servering. Förvaras i kylskåpet och funkar utmärkt att frysa in.

Snickersrutor

God fortsättning på julen! Tänk att den kom till slut, julhelgen, precis som den gör varje år. Vi kämpar och stressar in i det sista och plötsligt är den bara här.

I år blir det en annorlunda jul. Vi träffade familjen ute igår, bytte julklappar och fikade. Resten av dagen var det bara vår egna familj. Mysigt ändå. Och med ett hem fullt av mat och julgodis. Som dessa farligt goda snickersrutor, recept från jonasbakar.nu.

Ingredienser

1 burk jordnötssmör (340g), crunchy eller creamy
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
10 dl cornflakes
200 gram mjölkchoklad

Gör så här

Förbered en form/långpanna (ca 20 x 20 cm) med bakplåtspapper som täcker botten och kanterna.
Värm jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull och låt det smälta ihop under omrörning.

Krossa cornflakes lite slarvigt till mindre kross (Tips! Lägg dem i en plastpåse och nypa sönder med fingrarna). Blanda sedan ner krosset i kastrullen tillsammans med vaniljsocker.

Rör ihop och bred ut i formen och platta till med en sked eller slickepott rätt hårt. Låt svalna i rumstemperatur eller kylskåp innan du häller på chokladen.

Smält chokladen och häll den över kakan. Låt stelna innan du skär upp i rutor. Det är lättast att skära snickersrutorna när kakan är rumsvarm. Förvara rutorna i en burk i kylskåp eller frysen.

Julbak med klassiska lussekatter

Jag antar att julbadet är i full gång så här halvvägs in i december. Vi har kommit så långt som till pepparkakor och lussekatter, grunden till julbaket eller hur?

Pepparkakor gjorde jag och barnet veckan innan advent. Favoritformen Pacman-formen har efter ett par år rotat sig i vår pepparkaksburk, barnen tycker den är så skoj.

Och lussekatter? Jo, det blev ett klassiskt recept denna gång. Jag försökte med en roligare variant på lussebullar förra året, men barnen tokdissade mitt försök och vägrade äta lussebullarna. Därför blev det klassiska varianten på lussekatter i är. Inga finesser eller konstigheter. Bara stora fluffiga lussekatter. Mums!

Ingredienser 50 g
jäst
175 g smör eller margarin
2 påsar saffran à 1/2 g
2 dl socker
5 dl mjölk
0.5 tsk salt
ca 1.5 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)

Till pensling och garnering: ägg och russin

Gör så här

1. Smula ner jästen i degbunken.

2. Smält matfettet.

3. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.

4. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

5. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.

6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut lussekatter/julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.

7. Sätt ugnen på 200°C.

8. Pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.

9. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt sedan bullarna svalna på galler under bakduk.

Kladdkaka med salt kolafrosting

God fredagskväll där ute i stugorna. Hör sitter jag med dottern och har fredagsmys framför tvn. Lillebror har lagt sig och pappan i huset föredrog Xbox framför ännu en barnfilm.

Kom på att jag helt missat att lägga upp förra helgens bidrag till kladdkakans dag, kladdis med smak av salt kolafrosting. Helt galet god vill jag lova 😍. Receptet hittade jag på Fridas bakblogg.

Kladdkaka:
100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Frosting:
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1.5 dl kolasås
1 stor nypa flingsalt – efter smak
ev. hackad daim som dekoration

Gör så här
Kladdkaka:
Börja med att sätta ugnen på 175°c och smöra en springform med löstagbar kant, 20 cm.

Smält smöret och rör ner chokladen. Rör tills all choklad smält och låt stå.

Rör ihop ägg och strösocker i en skål. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och till slut smörblandningen. Rör ihop en klumpfri smet. Häll sedan smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 16 minuter. Ställ sedan i frysen i 1 timme.

Frosting: Vispa upp philadelphiaost med vispgrädde med elvisp till ett fast fluff. Rör ner kolasås och salt och skopa ner frostingen i en spritspåse.

Spritsa frostingen över kakan och dekorera eventuellt med lite extra kolasås och hackad daim.

Superenkel enhörningstårta

Det fortsätter att gå ganska dåligt med mina uppdateringar här på bloggen, men livspusslet går just nu inte riktigt ihop så motivationen tryter. Oktober och födelsedagar alltså. Det är vår så kallade födelsedagsmånad med inte mindre än 4 födelsedagar i närmaste släkten, plus flera kompisfödelsedagar till dottern. Kalas varje helg.

Bland annat firade vi vår 6-åring för någon vecka sen. Självklart hade hon bett om enhörningstårta i år igen. Nja kände jag. Dessutom vet jag att dottern egentligen inte är jätteglad i klassisk tårta (hon äter godiset ovanpå och eventuell marsipan). I år blev det därför en supersnabb variant med kladdkaksbotten, strössel och enhörning i papper.

Ingredienser
1 st Frödinge kladdkaka
färgglatt strössel från Dr.Oetker
4 dl vispad grädde

Gör så här
1. Tina kladdkakan.
2. Vispa grädden.
3. Spritsa på grädden och tillsätt valfritt färgglatt strössel. Sist sätter man på bilden på enhörningen.

Bilden på enhörningen har jag skrivit ut från internet, klippt till och sedan fäst på ett grillspett i trä.